Trendy školní kuchyně

Školní stravování – trendy ve výživě   

Trendem dnešní doby je připravovat jídla málo kořeněná, odlehčená, obsahující nízký obsah tuků a cukrů.
Hlavním ukazatelem správně sestaveného jídelníčku je tvz. SPOTŘEBNÍ KOŠ.

Spotřební koš je sledování vybraných druhů potravin v pokrmech během jednoho měsíce (maso, ryby, mléko, mléčné výrobky, luštěniny, cukry, tuky, zelenina, ovoce, brambory). Dodržování spotřebního koše je kontrolováno krajskou hygienickou stanicí a školní inspekcí.
Do jídelníčku zařazujeme mnoho nových pokrmů, které jsou nadále doplňovány českou kuchyní. Při sestavování jídelníčku musíme dbát na pestrost stravy a finanční limit uvařených porcí.

Měsíčně musí být v jídelníčku:

Polévky:

• 12x zeleninová polévka
• 3x luštěninová
• 1x drožďová

doplňovat jáhlami, pohankou, vločkami

Hlavní jídla:

• 2x do měsíce luštěniny (doporučení bez masa, vejce doplněné pouze salátem z kysaného zelí).
• 2x ryby
• 2x sladký pokrm
• 4x drůbeží maso    
• 4x vepřové maso
• 5x hovězí maso, králík
• 4x bezmasý zeleninový pokrm
• 8x čerstvá zelenina (saláty)

Přílohy:

• 5x brambory
• 2x bramborová kaše
• 3x těstoviny
• 4x rýže
• 2x houskový knedlík
• 1x bramborový knedlík
• 2x luštěniny

Jednou za týden musí být polévka a hlavní jídlo bezmasé.

V naší školní jídelně vaříme nejen z klasických druhy luštěnin, jako jsou fazole, čočka a hrách, ale i z méně známých např.: fazole mungo, azuki, červená čočka, černá čočka a sója.   

Při přípravě pokrmů používáme klasické mouky a nově zařazujeme hrachové, čočkové, celozrnné atd. Nově jako přísady přidáváme Chia a Quinoa semínka.

Do jídelníčku zařazujeme sezónní ovoce a zeleninu.

K pitnému režimu nabízíme vodu, čaje bylinné a ovocné, mošty, ovocné šťávy, mléko a ochucená mléka.

Životní styl dětí se během uplynulých let výrazně změnil a proto dnes bojujeme s nárůstem dětské obezity.
Z těchto důvodu jsou do školních jídelen zaváděna výživová doporučení.

Jsme si vědomi toho, že dětem nechutnají ryby, luštěniny, hovězí maso a některým ani zelenina, ale výživová doporučení mluví jasně!

Na závěr nám nezbývá než věřit, že si Vaše děti postupem času najdou cestu ke zdravému životnímu stylu.

Holzerová Petra